一、做好信息公示

应在醒目位置公示《营业执照》、《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》、从业人员健康证明、食品安全管理员、监督检查记录等信息，定期开展食品安全自查自纠工作。

二、加强食品原料采购管理

各餐饮服务单位应严格落实进货查验、索证索票、台账登记等制度，确保通过合法正规途径购买食品及原料，及时清理、销毁过期或腐败变质的食品原料、调味料等。不得加工经营过期或腐败变质的食品，不得改换食品包装、标签标识，标注虚假保质期。

三、加强从业人员健康管理

建立健全从业人员健康档案，定期开展食品安全知识培训，餐饮从业人员应持有效健康证明方可上岗，每日开展晨检工作，并做好记录。工作期间规范穿戴清洁的工作衣帽，加强个人卫生管理，勤洗手消毒，避免人为原因对食物造成污染。

四、加强经营场所卫生管控

保持加工、就餐场所的清洁卫生，每日进行通风消毒，加强病媒生物防控，健全防蝇、防鼠、防尘等措施。做好各加工间、就餐场所的卫生，对加工用具、餐饮具的清洗消毒要彻底。

五、加强规范操作管理

按照《餐饮服务食品安全操作规范》要求，规范进行餐食的加工制作。接触食品的用具、容器及设备材质要符合食品安全要求并做到分类存放，分开使用；按保存条件分类储存食品原料、半成品和成品；要确保食品烧熟煮透，防止致病性微生物残留；生熟食品要分开存放和加工，防止交叉污染。规范做好餐饮具清洗、消毒、保洁工作。提供网络餐饮服务的餐饮店要做到餐食线上线下同标同质，采用符合食品安全标准的容器，配送的餐食使用“食安封签”。

六、加强文明用餐管理

各餐饮服务单位要积极开展反对餐饮浪费工作，在醒目位置张贴“文明用餐”“公勺公筷”“光盘行动”“拒绝浪费”等提示用语，包厢内张贴或设置“文明用餐”“公勺公筷”公益广告或桌卡，主动提供公筷公勺，提醒适量点餐，主动提供剩菜剩饭打包服务。有电子显示屏的餐饮服务单位可滚动播放文明用餐和食品安全相关内容，向消费者宣传和提倡文明用餐、节俭用餐、安全用餐。

七、加强餐厨废弃物管理

各餐饮服务单位的加工场所需配备加盖密闭的分类垃圾桶，与具备回收资质的企业签订收运处置协议，做好处置记录，做到日产日清。不得随意倾倒、抛洒、堆放餐厨废弃物；不得将餐厨废弃物排入雨水、污水管道、河道和厕所；不得将废弃油脂用于食品加工经营。

                            2023年9月27日