遵化市市场监督管理局多措并举全力做好高考期间餐饮服务食品安全保障工作

一是全面压实责任。制定《遵化市市场监督管理局 2020 年高考期间餐饮服务食品安全保障工作实施方案》，并与遵化一中食堂、教育局食堂及国际饭店、天沅商务酒店等 6家高考供餐单位签订《食品安全责任承诺书》，督导各单位严格

按照要求做好高考期间食品安全工作。二是强化监督检查。对 6家供餐单位进行全面督查和指导，确保高考顺利进行。三是驻点全程保障。提前派驻执法人员进入供餐单位，对供餐单位食品安全情况进行全面检查，对食品加工制作过程进行现场监督，并及时掌握从业人员健康状况、餐具消毒情况。四是加强食谱审查。督导供餐单位每餐必须按已审查食谱进行复核;对所有原料、成品及半成品的“三证”进行检查，畜禽、肉类索取检疫证明，做到货证相符，并做好台账记录工作。同时，要求各单位详细了解菜肴制作原料、制作过程(工艺)、供餐方式等信息，并实施监督。五是强化应急处置。进一步细化责任分工、完善各项措施，确保食品安全监督员能够及时与食品安全保障领导小组及其他相关单位协调应急处置餐饮服务食品安全事件，保证高考期间餐饮服务及食品安全万无一失。六是加强安全监管。在保障高考期间供餐单位食品安全的同时，加大力度对供餐单位周边餐饮服务单位进行拉网式检查，排除食品安全隐患，全力保障高考期间餐饮服务食品安全。 (稿件来源：遵化市市场监督管理局)